Сопротивление корнеплодов резанию

Дата добавления: 2014-05-20 | Просмотров: 1551

Определение величины силы Р связано с силой сопротивления корнеплодов резанию.

Р = Р_о + Р_деф +Р_скор,

где Р – общее прилагаемое усилие;

Р_о – постоянное сопротивление материала, не зависящее от сечения и структуры, а зависящее от вида его и его особенностей;

Р_деф – сопротивление деформации срезаемого слоя

Р_деф = ,

где К – коэффициент пропорциональности;

В – ширина срезаемой стружки;

h – толщина срезаемой стружки.

Р _скор – сопротивление, зависящее от скорости резания и обусловленное необходимостью отбрасывания скалываемой стружки в сторону со скоростью υ.

Р_скор = ε × а × в × υ²,

где ε – коэффициент пропорциональности;

а – длина пути уплотнения;

в – ширина стружки.

При обработке корнеплодов необходимо соблюдать следующие требования:

1. во избежание его порчи обработку проводят не ранее чем за 2 часа перед вскармливанием;

2. для удаления посторонних примесей корнеплоды подвергаются мойке, чтобы остаточные загрязнения в продукте не превышали 2%;

3. процесс мойки не должен быть длительным, так как происходит потеря питательных веществ;

4. воздействие рабочих органов моющего устройства не должно вызывать порчу клубней;

5. измельчение клубнеплодов не должно сопровождаться выделением мезги и водной части, т.е. сока.

5.

Для мойки корнеплодов применяются различного вида клубнемойки, которые различаются между собой:

1. по виду перемешивающего устройства (барабанные, дисковые, шнековые, кулачковые);

2. по расположению транспортирующего устройства (с вертикальным или наклонным под 45⁰ расположением).