Переваривание липидов в ЖКТ

Дата добавления: 2014-05-20 | Просмотров: 1528

В ротовой полости происходит механическое измельчение. Ферментов, гидролизующих жиры, нет.

В желудке в молочный период вырабатывается желудочная липаза, которая гидролизует эммульгированный жир молока. У взрослых животных благодаря соляной кислоте HCl липаза теряет свою активность.

В двенадцатиперстной кишке с панкреатическим соком поступает фермент липаза в неактивной форме. Активирует липазу желчь (желчные кислоты – холевая, литохолевая, метохолевая и др.). Желчь поступает через желчный проток. Кроме этого желчные кислоты эммульгируют жир благодаря адсорбции на поверхности. Активная липаза гидролизует жир с образованием глицерина и ВЖК. Гидролиз протекает ступенчато с образованием диацилглицеридов и моноацилглицеридов.

В тонком кишечнике происходит дальнейший гидролиз и всасывание продуктов гидролиза. Глицерин всасывается диффузно. ВЖК являются нерастворимыми, поэтому образуют растворимый комплекс с желчными кислотами, который поступает в стенку тонкого кишечника (тощая и подвздошная кишки), там распадается и образовавшиеся ВЖК и желчная кислота по воротной вене поступают в печень, но отдельно друг от друга. На стенках кишечника происходит частично из образовавшихся продуктов гидролиза ресинтез жира.

В толстом кишечнике гидролиза жира не происходит, и с каловыми массами непереваренные три- и диацилглицериды выходят наружу. Если переваривание жира происходит не полностью, то у животных отмечается беловатый оттенок кала.