|
|||||
Класифікація та властивості емульсій.Дата добавления: 2014-10-03 | Просмотров: 1657
Найбільший інтерес викликають емульсії в яких одна з фаз вода. В цьому випадку неполярну речовину, що утворює емульсію в воді називають олією. Дисперсію олії в воді називають прямою емульсією. Дисперсію води в олії називають зворотною емульсією. За концентрацією дисперсної фази емульсії поділяють на: до 0,1% - розведені емульсії; до 74% - концентровані емульсії; більше від 74% - висококонцентровані емульсії. 74% - відповідає максимально можливому вмісту недеформованих сферичних крапель незалежно від їх розміру. Розведені емульсії завжди стійки, тому що ймовірність зіткнення частинок дисперсної фази дуже мала. Концентровані – можуть самочинно утворювати термодинамічно стійкі рівноважні дисперсні системи. Але у більшості випадків концентровані системи треба стабілізувати емульгаторами, в якості яких використовують ПАР та порошки. Стабілізуюча дія емульгаторів полягає в зменшенні міжфазного поверхневого натягу, або утворенні структурно – механічного бар’єру, що запобігає коалесценції. Прямі емульсії стабілізується гідрофільними речовинами, а зворотні – гідрофобними. Дія емульгатора характеризується його гідрофільно - ліпофільним балансом (ГЛБ). Якщо ГЛБ знаходиться в межах 3-6 то утворюється зворотна емульсія, якщо 8-13 то пряма. У висококонцентрованих емульсіях дисперсна фаза розділена плоско - паралельними прошарками дисперсійного середовища. Стійкість таких прошарків може бути зумовлена подвійним шаром молекул емульгатора. При певних умовах пряма емульсія може перетворитися в зворотну і навпаки, цей процес називається обернення фаз емульсії. Обернення фаз емульсій може відбуватися: -при введенні в систему емульгатора іншого типу. -при досягненні концентрації 74% за рахунок зміни геометричних співвідношень. - під дією електролітів, в результаті зменшення товщини ПЕШ. - під дією механічного впливу. - під дією зміни температури. В точці обернення можуть існувати, як прямі, так і зворотні емульсії. Існує декілька методів визначення типу емульсій: - Кондуктометричний. Визначається електропровідність системи, яка є близькою до провідності дисперсійного середовища, якщо провідність висока, то це пряма емульсія. - За розчинністю полярних і неполярних барвників. - За змочуванням фільтрувального паперу. -Метод розчинення фаз. Емульсія розчиняється в рідині, в якій розчиняється дисперсійне середовище.
|
При использовании материала ссылка на сайт Конспекта.Нет обязательна! (0.046 сек.) |