 |
Мягкое сырье, перерабатываемое на желатин и клей
Дата добавления: 2014-11-24 | Просмотров: 1603
|
|
| Наименование сырья | Назначение сырья | Выход продукта,% к массе сырья |
| Сухожилия | Производство желатина | 13-15 |
| Шкура с головы сырая | То же | 10-11 |
| Шкура с хвоста крупного рогатого скота | То же | 7-9 |
| Уши крупного рогатого Скота | То же | |
| Ручная мездра со шкур Крупного рогатого скота | То же | 8-10 |
| Обрезки свиной шкуры | То же | 14-18 |
| Спилковая обрезь | То же | 9-11 |
| Машинная мездра со шкур крупного рогатого скота | Производство Клея | 7-8 |
| Обрезки сыромятной кожи | То же | 35-40 |
Характер подготовительных операций зависит от вида и состояния сырья, от вида и свойств вырабатываемой продукции и способа обезжиривания сырья.
На мясных предприятиях производство желатина и клея целесообразно организовывать преимущественно на основе использования собственного сырья. Поэтому их вырабатывают лишь на предприятиях достаточно большой мощности, а в производство поступает ограниченный ассортимент сырья: свежая кость (в том числе после выварки костного жира) и свежее (или консервированное) мягкое сырье - отходы пищевых производств (сухожилия, добаши, обрезки шкуры, уши). На мясных предприятиях не применяют обезжиривания кости летучими растворителями. При необходимости ее обезжиривают горячей водой.
Подготовку сырья начинают с сортировки, которая в условиях мясных предприятий в основном сводится к распределению сырья па группы, для которых характерен примерно одинаковый выход продукции при одних и тех же условиях переработки.