Мягкое сырье, перерабатываемое на желатин и клей


Дата добавления: 2014-11-24 | Просмотров: 1597


<== предыдущая страница | Следующая страница ==>

  Наименование сырья Назначение сырья Выход продукта,% к массе сырья  
  Сухожилия Производство желатина   13-15
  Шкура с головы сырая   То же   10-11
  Шкура с хвоста крупного рогатого скота     То же     7-9
  Уши крупного рогатого Скота     То же    
  Ручная мездра со шкур Крупного рогатого скота     То же     8-10
  Обрезки свиной шкуры   То же   14-18
  Спилковая обрезь   То же   9-11
  Машинная мездра со шкур крупного рогатого скота   Производство Клея   7-8
  Обрезки сыромятной кожи     То же   35-40

 

Характер подготовительных операций зависит от вида и со­стояния сырья, от вида и свойств вырабатываемой продукции и способа обезжиривания сырья.

На мясных предприятиях производство желатина и клея це­лесообразно организовывать преимущественно на основе ис­пользования собственного сырья. Поэтому их вырабатывают лишь на предприятиях достаточно большой мощности, а в про­изводство поступает ограниченный ассортимент сырья: свежая кость (в том числе после выварки костного жира) и свежее (или консервированное) мягкое сырье - отходы пищевых производств (сухожилия, добаши, обрезки шкуры, уши). На мясных пред­приятиях не применяют обезжиривания кости летучими раство­рителями. При необходимости ее обезжиривают горячей водой.

Подготовку сырья начинают с сортировки, которая в усло­виях мясных предприятий в основном сводится к распределе­нию сырья па группы, для которых характерен примерно оди­наковый выход продукции при одних и тех же условиях пере­работки.

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 |

При использовании материала ссылка на сайт Конспекта.Нет обязательна! (0.037 сек.)