Веществами


Дата добавления: 2014-11-24 | Просмотров: 1577


<== предыдущая страница | Следующая страница ==>

Наиболее эффективный путь обеспечения населения минералами является обогащение ими продуктов массового потребления. Особое внимание следует уделять обогащению продуктов для детского питания.

При обогащении пищевых продуктов, в том числе и мясных, минеральными веществами особое внимание уделяется наиболее дефицитным минеральным веществам, а именно железу, кальцию и йоду (рис. 15).

В табл. 10 приведены данные, характеризующие среднее содержание минеральных веществ в мясе и мясопродуктах.

Таблица 10

 

Минеральный состав мяса

 

Наименование вещества Содержание в мясе и мясопродуктах, мг/100 г
Говядина Баранина Свинина Цыплята-бройлеры
Натрий
Калий
Кальций
Магний
Фосфор
Железо 2,7 2,0 1,9 1,3

 

 


               
   
 
   
Способы обогащения мясных продуктов минеральными веществами
 
 
   
 

 


Рис. 15. Способы обогащения минеральными веществами мясопродуктов



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 |

При использовании материала ссылка на сайт Конспекта.Нет обязательна! (0.05 сек.)